大班家政服務(wù)廚房秘訣

大班家政服務(wù)提醒新鮮的菌菇類(lèi)香菇、平菇、杏鮑菇等：放在通風(fēng)處先把水分晾干一些→用保鮮膜/保鮮袋裝好→傘柄朝上裝入紙袋子（不然有可能會(huì )壓壞、塌掉） →放冰箱冷藏。

配菜類(lèi)大蒜、洋蔥、生姜：陰涼處存放即可。這些蔬菜在冰箱中久存，會(huì )變軟、變味、腐壞加劇，大蒜還會(huì )在冰箱里發(fā)芽呢。香菜、小蔥：建議放陰涼處。如果想保存的時(shí)間再久一點(diǎn)，也可以放冰箱。大班家政服務(wù)具體方法：用廚房紙巾包起來(lái)→裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹 → 放冰箱冷藏。豆制品冷藏最多3-4天要吃完，且要放在冷藏室下層最里面（新鮮豆腐用燒開(kāi)的鹽水焯一下，可以多放1天）。油豆腐、臭豆腐、千張百葉（切絲）、豆腐（切塊），都可以冷凍。短期內要吃的肉：可以預炒后再冷藏，要用來(lái)炒菜的肉絲、肉末，可以簡(jiǎn)單腌制后炒至斷生，再冷藏，比直接生肉進(jìn)冰箱更安全。（而且備好肉碼之后，做飯超快，抓起就能用?。┐蛩汩L(cháng)期囤的肉餡：錘扁后冷凍——解凍起來(lái)更快；也更節省空間。

海鮮類(lèi)新鮮的魚(yú)、蝦容易腐敗，最好放在0度保鮮層/冷凍層。如果沒(méi)有，就放在冷藏室下層最靠?jì)缺诘牡胤桨?，那里溫度最低。海鮮一定要跟其他食物隔開(kāi)，冷凍也一樣，因為海鮮攜帶的很多耐冷病菌，是凍不死的……如果嘗試之后發(fā)現保鮮時(shí)間還是比較短的話(huà)，那也許是你的冰箱該清潔了，冰箱不及時(shí)清潔，不僅影響保鮮效果，而且還更耗電，長(cháng)期不清潔的細菌滋生下冰箱的食材也變得非常不安全。如果不想吃到血沫子和滿(mǎn)嘴的腥味，就得信奉焯水大法好。炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒(méi)有油份滋潤的青菜，也像我們沒(méi)有各種護膚品滋潤的皮膚，沒(méi)有水盈盈的感覺(jué)。炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬(wàn)不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。

有些青菜，在入盤(pán)之后千萬(wàn)不要堆起來(lái)，要用筷子在盤(pán)子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會(huì )因溫度過(guò)高使青菜變色。煮魚(yú)先煎魚(yú)，濃白的魚(yú)湯，是每個(gè)煲魚(yú)湯人的終極夢(mèng)想。但很多人就是屢屢夢(mèng)想破碎。魚(yú)富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可堅強得很，燉魚(yú)時(shí)，它可不會(huì )輕易溶于水，這時(shí)候就要使出我們的殺手锏——放油煎。油破壞了魚(yú)的表面組織，蛋白質(zhì)就容易溶于水了，其中氨基酸疏水的一頭會(huì )拼命湊向脂肪。而當水倒入煎魚(yú)上，水沖散了油滴，氨基酸疏水的一頭趕緊把小油滴包裹了起來(lái)。

很多人剛學(xué)著(zhù)炒菜就一股腦放調料，生怕忘了某個(gè)料。太早放鹽，容易讓鹽跑到菜里去，菜里的水就會(huì )被趕出來(lái)，再不復從前的清脆鮮美。大班家政服務(wù)在出鍋前放鹽，不會(huì )讓鹽跑進(jìn)葉菜內部作亂，還能讓人在接觸葉菜表面的時(shí)候就感受到了咸味，起到減少鹽的食用量。